Camarones al Acapulco

Ingredientes:

1 kg de camarones limpios
4 cucharadas de aceite
50 g de manteqilla o manteca
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de extracto de tomate
1 copa de aguardiente
sal, pimienta
arroz blanco para acompañar

Preparación:

Freír los camarones en el aceite y reservar.

Aparte, en una cazuela dorar el ajo con la manteca, agregar el perejil, el extracto de tomate, el aguardiente y condimentar a gusto. Cocinar durante 10 minutos, retirar del fuego con un agarrador o guante y agregar los camarones reservados.

Dejar descansar durante 10 minutos antes de servir para que se impregnen los sabores. Si se desea, entibiar en baño de María. Colocar el arroz en una fuente o cazuelitas individuales y cubrir con los camarones y la salsa.