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Cuchillos de Cocinero, Cuchillo Chef
El cuchillo del Cocinero o cuchillo Cebollero es el cuchillo más común y más versátil de la cocina. La navaja de este cuchillo puede picar, machacar, cortar en cubitos, cortar en julienne, triturar y hacer un sin número de cortes más complejos. El cuchillo viene en varios tamaños: 6, 8, 10, 12, y 14 pulgadas que equivalen a 16, 20, 24, 27, y 30 centímetros respectivamente.
Como el cuchillo cocinero es el cuchillo más básico de los cuchillos y el cuchillo que más usara, realice una compra adecuada a sus necesidades y bolsillo. Recuerde que este cuchillo es una herramienta esencial para el cocinero.
Para usar el cuchillo cocinero se debe sujetar fuertemente y manteniendo la parte de atrás de la hoja entre el pulgar y el índice. Los demás dedos rodean el mango y de esta manera el control del cuchillo es completo. Además, si el punto donde se aprieta coincide con el punto de equilibrio del cuchillo, la mano se cansa mucho menos. El alimento que se va a cortar se debe sujetar firmemente con la otra mano, doblando los dedos hacia abajo. En esta posición los nudillos rozan la hoja del cuchillo y sirven de guía para el corte. La parte de la hoja más próxima al mango se usa más que la punta del cuchillo. No se debe levantar el cuchillo más de lo necesario para así tener el alimento debajo de la hoja del cuchillo. Hay que trabajar haciendo un movimiento oscilante con la hoja, la cual debe girar sobre su punta. Al cortar los alimentos hay que empujar hacia adelante y hacia abajo.
Como el cuchillo cocinero es el cuchillo más básico de los cuchillos y el cuchillo que más usara, realice una compra adecuada a sus necesidades y bolsillo. Recuerde que este cuchillo es una herramienta esencial para el cocinero.
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