Ají de Carne

Ingredientes:
2 libras de papas
1 libra de carne
1 taza de maní
2 dientes de ajo
4 cebollas blanca
2 cebolla paiteña colorada
½ cucharada de comino
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de achiote
2 cucharaditas de culantro
2 platanos maduros o maqueños
½ ají
1½ taza de leche
2 aguacates
½ taza de queso.

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocinar. Reservar.

Hacer un refrito con ajo, cebolla blanca, un poco de cebolla paiteña colorada, ají y comino. Cuando las cebollas estén doradas, agrega mantequilla con achiote. A este refrito agregar agua (4 tazas) y la carne cortada en trozos. Añadir la leche licuada previamente con el maní.

Para servir agregar las papas, el platano maduro o maqueño frito, una rodaja de aguacate, el queso rallado y espolvorear el culantro al gusto.